หนึ่งในอาหารจีนที่มักจะเห็นตามเทศกาลต่างๆก็คือกระเพาะปลา มีทั้งกระเพาะปลาน้ำแดงและกระเพาะปลาผัดแห้ง แต่รู้หรือไม่นอกจากความอร่อยแล้ว กระเพาะปลายังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายมากมาย บทความนี้ก็เลยมีวิธีการตุ๋นกระเพาะเพื่อบำรุงร่างกายมาฝากกัน แต่ก่อนจะไปถึงวิธีทำ เรามารู้จักกับกระเพาะปลากันก่อนดีกว่า
ทำความรู้จักกับกระเพาะปลา
กระเพาะปลา หรือจริงๆแล้วก็คือถุงลมของปลา ภาษาจีนจะเรียกว่า หื่อเผีย เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ได้ฉายาว่า”โสมแห่งท้องทะเล” มีสรรพคุณทางยามากมา โดยเฉพาะกระเพาะปลาที่เก็บมานาน จะยิ่งมีสรรพคุณทางยาเพิ่มขึ้น ราคาก็จะสูงตามไปด้วย คนจีนจึงนิยมนำตุ๋นร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่นๆเพื่อบำรุงร่างกาย
สรรพคุณของกระเพาะปลา
1.ช่วยบำรุงร่างกาย
ในตำราสมุนไพรของจีน มีการระบุไว้ว่ากระเพาะปลานั้นมีสรรพคุณในการเสริมหยิน ทำให้คนที่รับประทานเข้าไปร่างกายแข็งแรง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีกำลังวังชามากขึ้น คล้ายกับกับการดื่มยาชูกำลัง
2.ช่วยบำรุงเลือด ดีต่อสตรีมีครรภ์
คนจีนมักจะนิยมตุ๋นกระเพาะปลาให้กับสตรีมีครรภ์รับประทาน เนื่องจากมีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนดี ซึ่งจะส่งผลดีกับร่างกายและเด็กในครรภ์ หากรับประทานในช่วงหลังคลอดก็จะช่วยเพิ่มน้ำนมด้วย
3.ช่วยบำรุงผิวพรรณ
เนื่องจากกระเพาะปลานั้นอุดมไปด้วยคอลลาเจน ซึ่งส่งผลดีต่อผิวพรรณ ทำให้มีความเต่งตึง เนียนกระชับ และดูเปล่งปลั่งมากขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยบำรุงกระดูกอ่อนให้มีความแข็งแรงมากขึ้นด้วย
4.ช่วยบำรุงเซลล์และเนื้อเยื่อ
ใครที่กำลังอยู่ในช่วงสร้างกล้ามเนื้อ กระเพาะปลาคือสิ่งที่เหมาะจะรับประทานในช่วงนี้มากๆ เพราะมีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อในบริเวณต่างๆให้แข็งแรง
5.ช่วยบำรุงไต
ตำราสมุนไพรจีนยังมีการระบุไว้อีกว่า กระเพาะปลานั้นมีรสหวาน ฤทธิ์กลาง ช่วยบำรุงไตให้แข็งแรงขึ้น และสามารถบำบัดอาการไตหย่อนสมรรถภาพได้
ซื้อกระเพาะปลาคุณภาพสูงกับร้านขายยาจีนเป่ยจิน
วิธีการตุ๋นกระเพาะปลาแท้
1.นำกระเพาะปลาที่หั่นเป็นชิ้น
(ขนาดพอประมาณ กว้าง 1 ซม. ยาว 3 ซม.) แช่ในน้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้กระเพาะปลาพองตัว
2.นำไปตุ๋นร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น ถั่งเช่า เก๋ากี้ โสม ฮ่วยซัว
3.หากจะตุ๋นร่วมกับกระดูกหมู/ไก่
ต้องต้มน้ำซุปจากกระดูกหมู/ไก่ก่อน ใช้แต่น้ำซุปที่ได้
(ไม่ควรตุ๋นพร้อมกับกระดูกหมู/ไก่ เพราะคุณค่าของกระเพาะปลาจะไปอยู่ในกระดูกหมู/ไก่)
4.ระยะเวลาที่ใช้ในการตุ๋น ขึ้นอยู่กับชนิดของหม้อตุ๋นที่ใช้
-ตุ๋นด้วยเตาแก๊ส ใช้ไฟอ่อนๆตุ๋นนานประมาณ 4 ชั่วโมง
-ตุ๋นด้วยหม้อตุ๋นไฟฟ้า ใช้เวลาประมาณ 6-7ชั่วโมง
วิธีการรับประทาน
– สำหรับวิธีรับประทานกระเพาะปลาตุ๋น แนะนำว่าควรรับประทานในช่วงเช้า
เกร็ดความรู้จากร้านขายยาเป่ยจิน การรับประทานกระเพาะปลาอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ เนื่องจากย่อยยาก จึงนิยมใส่ถิ่งพ้วย (เปลือกส้มจีน) ในการตุ๋นร่วมด้วยเพราะ นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทานแล้ว ยังมีสรรพคุณในการช่วยย่อยอาหารได้ดีอีกด้วย
เพิ่มสรรพคุณให้กับกระเพาะปลาตุ๋นด้วยการใส่ถังเช่า
ในขั้นตอนที่ใส่กระเพาะปลาลงไปตุ๋น (ขั้นตอนที่ 2) คุณสามารถใส่สมุนไพรจีนชนิดอื่นๆลงไปได้ เช่น ถั่งเช่า เก๋ากี้ โสมเกาหลี ฮ่วยซัว เพราะทำให้น้ำแกงมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้นยังมีสรรพคุณมากมาย อย่างโสมเกาหลี ก็จะช่วยปรับสมดุลร่างกาย บำรุงระบบประสาทและสมอง ลดระดับน้ำตาลในเลือด และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้
ส่วนถังเช่าก็จะช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ช่วยให้ไตทำงานได้ดีขึ้น ลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด และช่วยยับยั้งการลุกลามของเซลล์มะเร็งได้
ซื้อสมุนไพรจีนคุณภาพสูงกับร้านขายยาจีนเป่ยจิน
ซื้อสมุนไพรจีนคุณภาพสูง ที่ร้านขายยาจีนเป่ยจิน
หากคุณต้องการซื้อถังเช่าคุณภาพสูง เกรดพรีเมี่ยม รวมไปถึงสมุนไพรจีนชนิดอื่นๆ ที่ร้านขายยาจีนเป่ยจินเรามีจำหน่าย ร้านเราเปิดทำการมานานหลายปี ลูกค้าทุกคนต่างก็ไว้ใจและกลับมาซื้อซ้ำเป็นประจำ จำหน่ายแต่ของแท้เท่านั้น ตอนนี้สามารถเลือกชมและสั่งซื้อสินค้าผ่านเว็บไซต์ได้แล้ว ที่ https://www.chinatownbkk.com/product-category/สมุนไพรจีน/
ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก
https://mgronline.com/china/detail/9620000035871
https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/320678
https://www.facebook.com/1248876031886069/posts/1556074374499565/
รูปภาพจาก : https://www.thefoodieluv.com/
